Paulo Airaudo recibió este martes dos nuevas distinciones Michelin durante la gala de la Guía Michelin Tailandia 2027, una por su restaurante Belén en Chiang Mai y otra por Sartoria en Bangkok, alcanzando la cifra de diez estrellas vigentes.
Con estas nuevas estrellas, el chef nacido en Río Cuarto se convirtió en el argentino con mayor número de estrellas Michelin y se ubicó entre los diez cocineros en actividad más reconocidos por la guía a nivel mundial.
Las diez estrellas de Airaudo están repartidas en siete establecimientos: Amelia y iBAi en San Sebastián, Aleia en Barcelona, NOI en Hong Kong, Luca’s en Florencia, y los recién premiados Belén y Sartoria en Tailandia.
El grupo de Airaudo agrupa once restaurantes en cuatro países, pero el chef asegura que no cuenta con socios ni un respaldo empresarial amplio; cuatro de los proyectos son asesoramientos y el resto son de su propiedad.
En declaraciones, Airaudo explicó que él mismo busca los locales, diseña los interiores y dirige cada restaurante de forma independiente, sin un plan B y con la responsabilidad directa de su éxito o fracaso.
El chef anunció que está trabajando en una nueva apertura en el barrio de Recoleta, Buenos Aires, aunque aún no se ha definido la fecha de inauguración.
