La torta negra galesa es una de las especialidades más representativas de la gastronomía de Chubut. Su origen se remonta al 28 de julio de 1865, fecha en la que los primeros colonos galeses desembarcaron del velero Mimosa con el objetivo de preservar su identidad cultural.

En ese contexto, las dificultades para conseguir alimentos y las distancias que complicaban el abastecimiento llevaron a las familias a desarrollar preparaciones que pudieran conservarse durante períodos prolongados. A partir de recetas tradicionales de Gales, crearon una torta con ingredientes que permitían una mayor duración, la cual se integró a la identidad gastronómica regional.

La preparación se distingue por su color oscuro, su textura compacta y su sabor intenso. Entre sus componentes habituales se encuentran el azúcar negra, las pasas de uva, las nueces, las frutas abrillantadas y distintas bebidas alcohólicas. La maceración de las frutas en licores y especias aporta gran parte de sus aromas y características particulares.

Con el paso de los años, la torta quedó vinculada a una costumbre de las bodas de la colonia galesa. Según información atribuida al Ministerio de Producción de Chubut, algunas parejas guardaban un trozo de la torta de casamiento en una lata para compartirlo al cumplir su primer aniversario, reflejando la importancia de esta preparación en la vida cotidiana de los colonos.

Entre los emprendimientos que mantienen viva esta tradición se encuentra Memorable, un proyecto familiar iniciado en noviembre de 1996 por los bisnietos de Hilda Jones de Jones. La iniciativa surgió para generar ingresos para los estudios de la familia y, ante la demanda, se construyó una pequeña fábrica en 1998. Desde entonces, la firma amplió su distribución hacia distintos puntos de la Patagonia y del resto del país.

La empresa sostiene que conserva una receta transmitida durante seis generaciones, vinculada con John Jones, uno de los colonos que llegaron a Chubut en 1865. Su método artesanal requiere más de 45 horas de trabajo e incluye la maceración de las frutas con licores y especias en cubas de roble. Hoy, la torta negra forma parte de la propuesta gastronómica y turística de localidades como Gaiman, Trelew y Trevelin.