La canela en rama es un ingrediente frecuente en muchas cocinas, usado para aromatizar infusiones, postres, café y algunas comidas. Aunque se puede conservar durante meses, la humedad, el calor y el contacto con el aire pueden hacer que pierda su aroma y sabor.
El truco para prolongar su vida útil consiste en guardarla en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa. Así se reduce el contacto con los factores que deterioran sus aceites esenciales, responsables de su perfume y sabor.
Para conservarla correctamente, primero se debe elegir un frasco de vidrio con tapa hermética o un envase de cerámica o material apto para alimentos con cierre seguro. El recipiente debe estar limpio y seco antes de colocar las ramas.
Es importante que la canela no tenga restos de humedad; si se compró a granel o se trasladó, se debe revisar que las ramas estén secas y en buen estado. Guardarlas húmedas favorece la aparición de moho.
Una vez colocadas dentro del recipiente, se cierra bien la tapa y se guarda en la alacena, lejos del horno, la cocina, las ventanas y cualquier fuente de calor. Además, se debe evitar guardarla cerca de especias de aromas muy intensos o productos de limpieza, ya que puede absorber olores externos.
El uso de utensilios secos o manos limpias y secas también ayuda a evitar introducir humedad en el frasco. La canela en rama puede conservar su aroma durante aproximadamente tres o cuatro años si se almacena correctamente, aunque su intensidad aromática puede disminuir gradualmente. Antes de usarla, se recomienda comprobar que conserve su olor característico y que no presente manchas, humedad, cambios extraños de aspecto o señales de moho.
